Где используются фаршмесы?

Изготовление полуфабрикатов, фаршей и колбас считается весьма трудоемким процессом, на который нужно большое количество рабочих рук. На больших предприятиях, чтобы сэкономить время и рабочую силу, стараются использовать для вымешивания сырья, творожных масс и прочего специальное оборудование под названием фаршемесы. Эта техника специально предназначена для получения продукта превосходного качества и широко используется на производствах. На выходе получается продукт, качество которого отличается качеством и высокими вкусовыми характеристиками.

Виды

На производствах используются различные виды данного оборудование. В этом случае все зависит от сырья — мясо, рыба и прочее. Фаршемесы подразделяются на:

• Оборудование открытого типа. В этом случае продукт имеет непосредственный контакт с воздухом;
• Вакуумного типа. Здесь техника плотно закрывается крышкой, что позволяет исключить контакт сырья с кислородом. При использовании этого вида оборудования получается более качественная структура полуфабриката, который остается такого же насыщенного цвета. Особенно популярен данный фаршемес при производстве колбасных изделий.

В зависимости от типа главного элемента, который используется для перемешивания, техника подразделяется на спиральное, лопастное, шнековое, Z-образное.

Шнековая фаршемешалка для мяса используются для бережной работы с сырьем и продуктами. В большинстве случаев оборудование применяется для маринования, а также засолки продуктов из мяса, рыбы, курицы.

Лопастные

Этот вид оборудования отличается своим интенсивным воздействием на исходное сырье. Именно по этой причине его используют для изготовления ветчинно-рубленных либо же копчёных колбас, однородных смесей из сыпучих компонентов.

PSS

Фаршемешалки PSS наиболее востребованы на крупных производствах по переработке сырья. Оборудование отличается универсальностью. Это обусловлено тем, что процесс перемешивания может происходить не только шнековыми насадками, но и лопастными. За счет своей достаточной мощности данный вид оборудования способен переработать сырье в значительных объёмах. К тому же, PSS очень проста в обслуживании, надёжна, долговечна, а также не доставляет никаких затруднений при санитарной уборке. За счет своей разнообразия модификаций, этот вид оборудования может без развивающееся промышленности.